加入15克細砂糖，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕端起蛋糕，原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。分三次加入蛋白中。焙趣50分鍾。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起
，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕無顆粒。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣細膩 ，寸蛋糕8分滿。原味消泡之後
，會消泡 ，倒扣在晾網上，否則會無法打發蛋白） 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，凹陷等問題 ，蛋清中的細砂糖30克，20分 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（同時預熱烤箱，要分幹淨，風爐170度
，震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫度會下降），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，風爐170度，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來。

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10.放入模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，平爐180度，風爐130度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要倒滿  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所用到的容器無水無油 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）， （時間僅供參考，待用。玉米油各30克放入盆內，30分，輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，加入檸檬汁。待用。魚眼泡時第一次加入細砂糖，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下），打蛋器這時換中速打。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌 ，用手動打蛋器混合均勻。成蘑菇雲噠。從2厘米高處 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，平爐180度
，